CỬA HÀNG GÀ 99 (HALAL?)

Lá thư độc giả

Hiện nay những người Muslim sinh sống ở Thành phố Hồ Chí Minh hay vài thành phố du lịch lớn ở Việt Nam như (Nha Trang, Vũng Tàu, Hà Nội…) đều nghe qua hoặc đã đến « Cửa hàng gà 99 » để thưởng thức những món ăn đặc biệt ở đó, hay nói đúng hơn là những món ăn mang tính chất Tây phương với phương cách trình bày rất hấp dẩn mà phần đông những người Muslim sinh sống tại Việt Nam chưa bao giờ có dịp nếm được hương vị của nó...

Chúng tôi cũng là một trong số những người Muslim VN này, thật tình cờ vào một buổi trưa nắng lên đỉnh đầu, bụng đã cồn cào mà tôi đang cùng một người bạn đi xe gắn máy trên đường Nguyễn Trải, bổng nhiên mắt tôi chực sáng lên dù đang cầm tay lái, đó là một nhà hàng cao khoảng bốn tầng, chung quanh sơn phết màu đỏ mà nổi bật nhất là số 99, nhưng không phải số 99 làm tôi ngạc nhiên hay chú ý nhiều, mà là cửa ra vào nhà hàng có một dấu hiệu « HALAL ». Phản xạ tự nhiên của tôi lúc ấy là quay đầu xe lại rồi ngừng ngay trước cửa nhà hàng này…

Khi xuống xe, chưa tin vào mắt mình có chính xác hay không, tôi vội đến gần dấu hiệu Halal đó để kiểm tra thêm lần nữa có đúng là mình không lầm hay một dấu hiệu khác tương tự? Sau khi thấy rõ dấu hiệu ấy, chúng tôi mạnh dạn đẩy cửa kính bước vào bên trong mà câu « chào hỏi theo kiểu Islam » đã chuẩn bị để trả lời những nhân viên phục vụ ra tiếp đón, nhưng một cái bất ngờ thứ hai là tất cả nhân viên phục vụ ở đây không ai là người Muslim cả, ngay cả những người quản lý cấp trên…

Chúng tôi được nhân viên mời lên tầng một, phải nói nơi đây trang trí rất đơn giản, không cầu kỳ nhưng rất là hiện đại, sạch sẽ và thoáng mát, nhất là những nhân viên vào độ tuổi « Teen » phục vụ khách rất là lễ phép và chu đáo, thành thật đáng khen các bạn trẻ ấy, nhưng chỉ một điều hơi buồn cười là có một số bạn trẻ phục vụ khách hàng Muslim mà không thể giãi thích hai chữ « Halal » là gì cả ?  

Chúng tôi chọn một bàn gần tường có treo một mãnh giấy « Certificat Halal » do BĐD Hồi Giáo Thành phố Hồ Chí Minh chứng nhận, chúng tôi liếc mắt đọc sơ qua, nhưng còn việc kiểm tra để chứng nhận ‘Halal’ như thế nào thì chỉ có Allah và những người trong cuộc mới hiểu mà thôi.

Bởi vì, theo chúng tôi biết từ ngữ Ả Rập gọi "Halal" có nghĩa là "được phép". Còn « Quán ăn Halal » có nghĩa là bán những thức ăn trong khuôn khổ của Islam cho phép, riêng thịt của con vật thì phải được cắt tiết theo đúng nghi thức của tôn giáo Islam. Trước khi cắt cổ con vật, người cắt tiết (người Muslim) phải tụng đọc "Bismillah Hir Rohman Nir Rohim " (Nhân danh Allah, Đấng Rộng Lượng, Đấng Thương Xót) và sau đó đọc vừa đủ nghe ba lần: "Allahu Akb’ar" (Allah, Đấng Vĩ Đại), cùng lúc họ dùng dao sắc bén cắt vào cổ con vật, không nên khứa quá ba lần nhưng phải bảo đảm con vật được chết mau chóng. Riêng các loài vật sống dưới nước như cá, tôm, cua, ốc… được xem là Halal nên không cần phải cắt tiết theo nghi thức trên. Nhưng chúng tôi đọc theo tài liệu được in ra của « Cửa hàng gà 99 » cung cấp thì được biết như sau :

Tiểu sử :

Cửa hàng gà 99 (99 Poultry) là con đẽ của một công ty Unitek Enterprise được thành lập vào năm 1987 với nhà máy đầu tiên đặt tại số 99 Rawson street Auburn NSW, Australia (Úc châu). Sau đó, nhà máy được dời về một cơ ngơi lớn hơn tại Seven Hill NSW, cách trung tâm thành phố khoảng 20 cây số. Vì chủ nhân rất tin vào số 99, cho rằng con số này là con số may mắn, nên lấy số 99 làm biểu tượng cho công ty gà 99 hiện nay.

Tiền thân của công ty Unitek là công ty của gia đình cùng những người bạn định cư tại Úc gốc Việt, chuyên cung cấp nhân sự, kỹ thuật và gia vị để chế biến thịt gà thành những sản phẩm có giá trị. Kết quả kinh doanh cùng những đội ngũ nhân viên kinh nghiệm đã thúc đẩy họ mở rộng và khai trương thêm chi nhánh ở các tiểu bang khác.

·        1997 : Khánh thành chi nhánh thứ hai ở Victoria, Australia với thương hiệu « Poultry R Us »

·        2000 : Khánh thành chi nhánh thứ ba ở Queensland, Australia với thương hiệu « Tri Star Poultry »

·        2003 : Công ty Unitek quyết định mở rộng sang thị trường Quốc tế và Việt Nam được chọn là địa điểm đầu tiên.

Nhà máy đầu tiên ở Việt Nam :

Năm 2003 dịch cúm gia cầm bùng phát mạnh tại khu vực Châu Á, Việt Nam cũng không thoát khỏi tình trạng chịu ảnh hưởng nặng nề. Thật sự đây là một khó khăn lớn đối với các nhà sản xuất – chế biến gia cầm. Điểm mấu chốt cho thực trạng bây giờ chính là khâu vệ sinh an toàn thực phẩm phải được kiểm soát một cách nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu đầu vào tới khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Do thấu hiểu được vấn đề đó cũng như triển vọng của thị trường đầy tiềm năng tại Việt Nam nên công ty Unitek đã quyết định đầu tư nhà máy chế biến gia cầm với công suất đủ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cho thị trường trong và ngoài nước. Ngày 30/06/2006 công ty chính thức khánh thành nhà máy chế biến gia cầm theo tiêu chuẩn Châu Âu với qui mô tổng diện tích đầu tư 2,3ha và diện tích nhà xưởng và khu vực văn phòng là 4000m2… Hệ thống dây chuyền sản xuất khép kín với toàn bộ trang thiết bị hiện đại được nhập khẩu từ Pháp. Đây là nhà máy duy nhất tại Việt Nam đạt chuẩn HACCP, ISO 9001:2000 và chứng chỉ BRC ???

·        Công ty có đủ các sản phẩm : Gà nguyên con, cánh gà…, có thể sản xuất các sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng. Do được sản xuất trên dây chuyền máy móc hiện đại và tuân thủ đúng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP nên sản phẩm gà của công ty Unitek có độ tươi ngon và bảo quản lâu hơn so với các sản phẩm được sản xuất tại các lò giết mổ thủ công khác.

·        Tất cả những hương liệu gia vị đều được nhập khẩu từ Úc và do chính công ty Unitek nghiên cứu dựa trên thị hiếu của khách hàng nên các sản phẩm ngon, lạ mà chúng ta không thể tìm thấy khi chế biến tại nhà. Tất cả các sản phẩm của công ty Unitek đều có hàm lượng thịt gà trên 80%.

Sau khi đọc kỷ những tài liệu trên của công ty gà Unitek (tiền thân của cửa hàng gà 99) thì chúng tôi có sự tò mò và nghĩ rằng : Tất cả tài liệu trên cũng như phương thức cắt tiết gà theo lối « dây chuyền từ những máy móc hiện đại » (xem hình) thì có liên quan gì đến hai chữ « HALAL » ? Và ngoài mãnh giấy « Chứng nhận Halal » của BĐD Hồi Giáo T/p Hồ Chí Minh chứng nhận thì công ty Unitek hoặc Cửa hàng Gà 99 không có một cơ sở nào khác làm bằng chứng hoặc một tài liệu quảng cáo nào nói rõ về vấn đề này ? Hơn nữa, trong những nhân viên phục vụ cửa hàng, nhất là những đầu bếp đều không có ai là người Muslim cả, liệu họ có hiểu hai chữ « Halal » là gì không ? Bởi vì theo sự hiểu biết trong phạm vi nhỏ hẹp của chúng tôi thì ngoài việc « Cắt tiết » con vật thì những gia vị ướp thịt cũng phải rõ ràng, không dùng những bột nêm từ thịt mà hiện tại thị trường đang phát triển khắp nơi. (Bột nêm từ thịt là sản phẩm chế biến từ xương và thịt heo).

Chúng tôi chỉ là những người Muslim trong một cộng đồng bé nhỏ, sống rãi rác từng khu từng xóm, và việc ăn uống không được tự do như những người không phải Islam mà đụng đâu cũng ăn được. Cho nên, mỗi khi thấy được một quán ăn Halal mỡ ra là một sự vui mừng về sự phát triển của cộng đồng Muslim đang lấp ló hình thành, đó cũng là một điều mơ ước mà cộng đồng của chúng tôi đang từng bước để hội nhập trong cuộc sống của một xã hội đa tôn giáo, nhưng không phải vì thế mà chúng tôi phải dửng dưng bỏ mặc « mắt thấy tai nghe » những điều đi ngược lại với giáo lý Islam…

Sau một thời gian chúng tôi cố gắng tự tìm hiểu nhưng không thấy ánh sáng gì, nên hôm nay chúng tôi xin nhờ Ban biên tập Chanlyislam có thể đăng lá thư này, đây cũng là tiếng nói chung của cộng đồng Muslim bé nhỏ tại Việt Nam muốn gởi đến những người có trách nhiệm (BĐDHG) và những Chủ nhân của  « Cửa hàng Gà 99 » cũng như « Mì gói Hoành Thánh Halal », « Mì gói Lẩu Thái Halal » do công ty Vifon sản xuất, để xác nhận đúng thật là Halal theo thiên kinh Qur’an chỉ dạy hay không ?

Kính thưa những người có trách nhiệm và những chủ nhân công ty sản xuất thức ăn Halal ! Lá thư này không có cố ý tố giác hay soi mói, mà đây là sự « tò mò » của chúng tôi để tìm hiểu thêm kiến thức về chữ « Halal » mà quí vị đang dùng vào việc kinh doanh với những người Muslim trong và ngoài nước. Nếu quí vị « khẳng định » chữ « Halal » trên sản phẩm hay trước cửa hàng của quí vị là đúng sự thật không gì gian dối, chúng tôi thành thật xin lỗi quí vị vì kiến thức nông cạn của chúng tôi, đó cũng là bài học cho chúng tôi phát triển theo cuộc sống hiện đại của máy móc.

Chúng tôi xin đại diện cộng đồng Muslim Việt Nam cám ơn sự giúp đỡ của Ban biên tập Chanlyislam để lá thư này đến với tất cả bạn đọc Muslim trong và ngoài nước. Mong rằng Chanlyislam không từ chối lời thỉnh cầu của chúng tôi, cám ơn.

Những bề tôi của Allah