Ong thợ đảm trách toàn bộ công việc của đàn ong. Mặc dù chúng là ong cái giống như ong chúa nhưng buồng trứng của chúng không chín nên không thể sinh sản. Chúng có nhiệm vụ làm sạch tổ, nuôi ấu trùng và ong non, cho ong chúa và các con ong đực ăn, làm mật, xây và sửa chữa tổ, thông hơi cho tổ và canh giữ tổ, tập trung thức ăn như mật hoa, phấn hoa, nước và nhựa thông rồi cất giữ vào tổ.
وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتاً وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (النحل : 68 ) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (النحل : 69 )
"Và Rabb (Allah) của ngươi (Muhammad) đã mặc khải cho ong mật rằng: "Hãy xây tổ (làm nhà) trên núi, và trên cây và trên những vật mà họ (nhân loại) đã dựng lên."Và hãy (hút mật) ăn từ mọi loài cây trái, rồi hãy đi trên các con đường thân thuộc của Rabb (Allah) của ngươi;" từ trong bụng của chúng tiết ra một chất uống có nhiều màu sắc khác biệt; trong đó chứa một dược liệu chữa bệnh cho nhân loại. Chắc chắn, trong sự việc đó có một Ayah (dấu hiệu) cho một đám người biết ngẫm nghĩ." (Qur'an, 16:68-69)
Trong tiếng Ả Rập, có hai cách dùng động từ. Tuỳ cách dùng mà ta có thể xác định được chủ ngữ là giống cái hay giống đực. Trên thực tế, các động từ (được in nghiêng) dùng cho ong mật trong hai câu kinh trên được dùng cho giống cái. Qua đó, Qur’an cho thấy ong tạo ra mật chính là các con ong cái.
Chúng ta đừng quên rằng vào thời của thiên sứ Muhammad (saw), con người không thể biết được điều này. Nhưng Allah đã chỉ ra sự thật này cho cho chúng ta thấy như là một phép màu của Qur'an.
Mật ong là một “dược liệu cho con người” như trong câu kinh trên. Ngày nay, nghề nuôi ong và các sản phẩm từ ong đã mở ra một hướng nghiên cứu mới trong các lĩnh vực khoa học tiến bộ trên thế giới. Các lợi ích khác của mật ong có thể được mô tả như sau:
Dễ tiêu hoá: vì các phân tử đường trong mật ong có thể chuyển hoá thành các dạng đường khác như từ fructose thành glucose, mật ong dễ tiêu hoá mặc dù có hàm lượng acid cao. Nó giúp cho thận và ruột hoạt động tốt hơn.
Nhanh chóng đi vào máu: là nguồn năng lượng nhanh: khi pha cùng với nước ấm, mật ong đi vào máu sau bẩy phút. Các phân tử đường tự do làm cho não hoạt động tốt hơn vì não là cơ quan tiêu thụ đường nhiều nhất. Mật ong là tổng hợp tự nhiên các dạng đường như glucose và fructose. Theo các nghiên cứu gần đây, hỗn hợp đường đơn này là phương thuốc hiệu quả nhất để chữa mệt mỏi và tăng cường hoạt động thể thao.
Đặc tính kháng sinh và chống viêm của mật ong được khám phá trong các nghiên cứu và quá trình theo dõi điều trị. Mật ong có hiệu quả vượt trội trong rửa vết thương và các tế bào chết mà không gây đau và trong sự phát triển các mô mới. Việc sử dụng mật ong làm thuốc được nhắc đến trong các tác phẩm cổ điển nhất. Ngày nay, các bác sĩ và các nhà khoa học đang tìm ra lại tác dụng của mật ong trong điều trị vết thương.
Tiến sĩ Peter Molan, một nhà nghiên cứu hàng đầu về mật ong trong 20 năm qua và một giáo sư sinh hoá học tại trường đại học Waikato của Niu Di Lân đã nói về tính chống vi trùng của mật ong:
Các thí nghiệm ngẫu nhiên cho thấy mật ong hiệu quả hơn trong việc kiểm soát vết bỏng so với silver sulphadiazine, loại dầu kháng sinh được sử dụng rộng rãi nhất cho điều trị vết bỏng ở bệnh viện (“Honey Against Infected Skin Lesions” www.apitherapy.com/honeysk.htm.)
Không chứa vi khuẩn: đặc tính diệt vi khuẩn của mật ong gọi là “tác dụng ức chế”. Có những lý do khác nhau tạo nên đặc tính kháng khuẩn này của mật ong như: nồng độ đường cao nên hạn chế lượng nước cung cấp cho sự sinh trưởng của vi sinh vật, tính acid cao (pH thấp) và có thành phần lấy đi lượng đạm cần thiết cho vi khuẩn tái sinh. Sự tồn tại của oxy già cũng như chất chống oxy hoá trong mật ong ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn.
Chống oxy hoá: những người muốn sống một cuộc sống khoẻ mạnh hơn nên dùng các chất chống oxy hoá. Đó là các thành phần trong tế bào tống khứ các phụ phẩm có hại từ các chức năng chuyển hoá thông thường. Các phần tử này ngăn chặn các phản ứng hoá học phá huỷ làm hư hỏng thức ăn và nhiều bệnh kinh niên. Các nhà nghiên cứu cho rằng thực phẩm giàu chất chống oxy hoá có thể ngăn chặn bệnh tim mạch và ung thư. Các chất oxy hoá mạnh có mặt trong thành phần của mật ong là: Pinocembrin, pinobaxin, chrisin và galagin. Pinocembrin là chất chống oxy hoá chỉ tồn tại trong mật ong.
Kho chứa vitamin và khoáng: mật ong bao gồm đường glucose và fructose và các khoáng chất như magiê, kali, canxi, NaCl, lưu huỳnh, sắt và phốtpho. Mật ong chứa vitamins B1, B2, C, B6, B5 và B3 và thay đổi tuỳ theo chất lượng của mật hoa và phấn hoa. Bên cạnh đó, trong mật ong còn có đồng, i-ôt, kẽm với lượng nhỏ.
Mật ong được dùng để làm lành vết thương:
- Khi sử dụng trong điều trị vết thương, nhờ khả năng hấp thụ hơi nước trong không khí mà mật ong giúp cho quá trình lành vết thương và tránh để lại sẹo. Đó là do mật ong kích thích sự phát triển của các tế bào biểu mô tạo da non che kín vết thương đã lành. Bằng cách này, ngay cả khi vết thương lớn thì mật ong có thể thay thế việc cấy mô.
- Mật ong kích thích sự phát triển lại mô liên quan trong quá trình lành vết thương. Nó kích thích hình thành mạch máu mới và sự phát triển của nguyên bào sợi thay thế cho mô liên kết ở tầng da sâu hơn và sinh ra sợi collagen làm cho hồi phục mạnh hơn.
- Mật ong có phản ứng chống viêm, giảm sưng quanh vết thương. Nó cải thiện sự lưu thông và do đó đẩy nhanh quá trình lên da non và nó cũng giảm đau.
- Nó không bám vào các mô nằm bên dưới vết thương nên không làm tróc đi các mô mới hình thành và không gây đau khi thay băng.
- Nhờ có đặc tính kháng khuẩn nên mật ong cung cấp tấm chắn bảo vệ vết thương khỏi nhiễm trùng. Nó cũng nhanh chóng làm sạch vết nhiễm trùng đã có sẵn trên vết thương. Nó hoàn toàn có hiệu quả ngay cả với loại vi khuẩn nhờn kháng sinh. Không như chất khử trùng và thuốc kháng sinh, không có sự hư hỏng của quá trình lên da non do tác dụng ngược lên mô vết thương.
Chúng ta có thể dễ dàng thấy rằng mật ong có đặc tính “hàn gắn” tuyệt vời. Đây hẳn là điều kỳ diệu của Qur’an đến từ Allah, Đấng có Quyền năng tối cao.
Thành phần dinh dưỡng trong mật ong như sau:
Giá trị dinh dưỡng | Giá trị trung bình trong 1 khẩu phần | Giá trị trung bình trong 100 g |
Nước | 3.6 gr | 17.1 gr |
Tổng carbohydrates | 17.3 gr | 82.4 gr |
Fructose | 8.1 gr | 38.5 gr |
Glucose | 6.5 gr | 31.0 gr |
Maltose | 1.5 gr | 7.2 gr |
Sucrose | 0.3 gr | 1.5 gr |
|
